新会陈皮的价值为人津津乐道
小小一片陈皮，是怎么推动整个行业产值
昂首迈向六十亿大关？
新会陈皮村认为，它有四大价值
四大价值各有特点，又环环相扣
01
养生保健
和药之首，陈久者良，入膳调百味，入方和百药
新会陈皮是药膳同源、食养俱佳的本土地道药材。历史上，新会陈皮因药用、保健效果突出，声名远播。
“橘柚，一名橘皮。生川谷。味辛温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服，去臭。”
——《神农本草经》
“……今天下以广中（新会）采者为胜……橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同开药则开，同降药则降。”
——《本草纲目》
新会陈皮药膳同源，除了与百药相和，更因具天然香气，成为备受欢迎的美味调料。使用陈皮烹饪食物，可除膻增鲜，令人食欲大振。
02
投资理财
百年陈皮胜黄金，价值随陈化时间递增
自古以来，多有记载陈皮“陈久者良”这一说法——
梁代陶弘景
“橘皮疗气大胜，须陈久者良”
宋代苏颂
“以陈久者入药良”
元代李东垣《六陈歌》
“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒与茱萸，
六班之药宜陈久，入药方知奏效奇”
清代张璐《本草逢原》
“橘皮，苦辛温，无毒，产粤东新会，陈久者良”
如今，现代科学利用气-质联用等技术分析，为“陈久者良”提供了科学依据。
新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类，清华大学孙素琴教授等利用现代红外光谱傅立叶转换技术全面分析陈皮，发现随着陈皮驻放时间越长，挥发性成分减少，而酯类成分增加。
从上表挥发油分析中，“陈久者良”可能是与一些不含氧单萜类挥发成分减少和大分子酸、酯类成分增加有关。
随着陈化时间越长，新会陈皮三大活性物质（挥发油、多糖类、黄酮类）都存在动态变化，气越清雅，品越醇和。因此，新会陈皮价值随陈化时间递增。
图文节选：新会陈皮村
